In onze zoektocht naar een nieuwe hout-gelagerde witte wijn, die perfect is voor elk moment, belanden wij in Rioja. Een wijngebied dat je in noord-west Spanje kan vinden. In Rioja wordt behoorlijk wat wijn gemaakt, merendeel rood en dus een klein beetje wit. Veel van deze wijnen zijn niet van de meest indrukwekkende kwaliteit dus je kan je voorstellen hoe blij wij waren toen we deze parel ontdekte: Een hout-gelagerde witte wijn met flink wat rijpheid. Hoe krijg je dan zoveel rijpheid in de wijn? Hoor ik je denken. Nou door twee redenen: Ten eerste wordt de wijn gemaakt van een blend van chardonnay van 35 jaar oude stokken en Viura (beter bekend als Macabeo) die al langer dan 60 jaar in Rioja groeien. Deze oudere stokken geven minder druiven, maar wél méér smaak. De andere reden voor de rijpheid in deze wijn is omdat het een CVC wijn is. Dit betekent dat de wijnboer oudere jaargangen van de wijn bewaard heeft om te blenden met nieuwe jaargangen. Zo komt de wijn iets rijper op de markt en hoef je dus niet lang te wachten voordat je hem kan drinken. Deze methode is in de Champagnestreek heel normaal, maar zie je niet zo vaak bij andere wijnen. Nog een leuk detail: deze wijn is, zoals in de Rioja gebruikelijk is, gelagerd op Amerikaans eik, wat ‘m net iets voller en romiger maakt dan soortgelijke wijnen die op Frans eik zijn gerijpt. kortom, heel veel rijpe, witte wijn voor een heel zacht prijsje.