Als je vanuit de Provence een klein stukje doorreist richting Spanje kom je uit in de Franse Pyreneeën. De geboorte grond van onze Chatobi Rose. De Eau Proletaire is, net als dat andere proleten vocht uit de Provence, een lichte elegante stijl rose die iedereen kan waarderen. Wat deze rose een tikkeltje anders maakt is dat het net even iets meer fruit en bite heeft. Je ruikt heerlijke zomerse kruiden en proeft sappig rood fruit aangevuld met een vleugje citrus en een heerlijk droge afdronk. Dat komt allemaal omdat de pinot noir druiven, waar deze wijn van gemaakt is, heel voorzichtig worden geperst en de schillen van de druiven maar heel kort bij de wijn worden gelaten waardoor je die lichte kleur krijgt. Verder wordt de wijn tijdens de vergisting gekoeld waardoor de smaak fris en crispy blijft. Allemaal technische informatie waar je helemaal niet op zit je wachten. Trek gewoon een witte linnen ibiza broek aan, zet die slappe lounge muziek iets harder en laat het zonnetje schijnen. Van mij mag er ook best een klontje ijs is hoor, het is immers rose.