Bij de Super Tuscan is voor mij de liefde voor wijn pas echt begonnen. Natuurlijk hield ik daarvoor ook al enorm van een glaasje van het een óf het ander, maar bij deze wijn is het echt gaan leven. Ik leerde dat een druif niet zo maar een druif is, elke druif komt met zijn eigen kwaliteiten. In Toscane werkte men uitsluitend met inheemse rassen en dan vooral met de Sangiovese druif. Hoe kundig de makers ook waren, ze konden zich niet meten met het geweld uit Bordeaux. De oplossing: dezelfde druiven aanplanten als in Bordeaux en dat mengen met de lokale Sangiovese. Het resultaat: Weergaloze wijnen en een nieuw scala aan mogelijkheden. De pioniers (zoals Antinori en Luce) die daarmee zijn begonnen namen een groot risico, een veld met oude druivenstokken leeg trekken om nieuwe, voor de streek onbekende druiven aan te planten doe je niet zomaar. Ze zullen er geen spijt van hebben, want de wijnen van die grondleggers kosten nu honderden euro’s per fles. Natuurlijk legendarische wijnen, maar je betaalt ook wel een beetje voor het verhaal. Bij wie je nog niet betaalt voor het verhaal is David, de wijnmaker bij Villa Saletta. Hij heeft zijn hele carrière gewerkt bij een van die grote jongens en begint nu net aan zijn eigen hoofdstuk. Met de Chiave Di Saletta krijg je maximaal waar voor je geld. Je proeft een expressieve, fruitige wijn met veel kersen, leer, koffie, kruiden. Een krachtige smaak die mooi lang blijft hangen. Precies zoals het hoort bij een Super Tuscan.  Maar goed laten we de regeltjes even los laten, want deze wijn is veel meer dan het volgens van een paar regeltjes. Het wordt gemaakt door 1 van de meeste getalenteerde wijnmakers uit Toscane en is wat mij betreft misschien wel de beste deal uit de shop wat betreft rode wijn. Het is een heerlijke sappige, fruitige wijn met ook genoeg body en volume door het hout. Echt een perfecte wijn voor bij pastas.