Champagne Magnum 1997 - Grand Cru

Champagne Magnum 1997 - Grand Cru

€340,00

Je wil gewoon een keertje een goede oude champagne hebben gedronken. Deze Magnum Mailly uit 1997 is daarvoor de uitgelezen kans. Deze fles is namelijk gemaakt om deze leeftijd te bereiken en dat is bij champagnes lang niet altijd het geval. Ten eerste is de magnum fles het beste formaat om wijnen oud in te laten worden. De evolutie verloopt langzamer en daardoor beter. Daarnaast heeft de fles eigenlijk zijn gehele leven in de kelders van Mailly sur latte doorgebracht. Dit betekent: met de uitgewerkte gistcellen in fles op elkaar gestapeld. In deze tijd ontwikkelt de wijn zich langzaam in smaak maar ook de belletjes integreren en verfijnen. Pas als de keldermeester het tijd vindt om de flessen de markt op te brengen komt de kroonkurk er af en vindt het dégorgement plaats. De champagnekurk komt op de fles en hij mag de kelder uit. De bedoeling is dat een champagne in principe vanaf dat moment zo snel mogelijk wordt gedronken. Ik zeg in principe, want bij erg uitzonderlijke kwaliteit druifjes kan de fles tot max 15 jaar goed blijven.

Ik leg dit allemaal uit omdat dit een wezenlijk verschil is tussen deze fles en de foto’s die ik weleens ontvang van oude flessen champagne die uit de kelder van je oma zijn getrokken. Dat ligt daar dus al 25 jaar met de kurk en dat is -zeker als het toen ook al een goedkope fles was- dus niet te zuipen.

Als je een oude champagne wil drinken, is dus de datum van het dégorgement een van de belangrijkste dingen om op te letten. Bij Mailly staat dit handgeschreven op de technische gegevens die je bij de fles ontvangt.

Dan nog de smaak, ook niet onbelangrijk. De leeftijd van de wijn zorgt ervoor dat hij tertiaire aroma's en smaken heeft ontwikkeld Je ruikt notigheid en een zoetje. Het ruikt bijna naar dessertwijn maar hij is absoluut niet zoet in de smaak. Hij is rijper en aardser dan je van een champagne gewend bent. Hij is anderzijds totaal niet plat. De mousse is super fijn maar wel aanwezig en ook heeft hij nog frisheid en zuur en genoeg energie om met plezier te drinken. Het is echt een hele ervaring om een champagne van deze leeftijd te mogen proeven en zal het iedereen aanraden.

Fout

Gelukt!

Champagne

Elke Champagne is een bubbeltjes wijn, maar niet elke bubbeltjes wijn is een Champagne. Alleen de bubbels die echt uit het gebied Champagne komen mogen deze prestigieuze naam dragen. Het is denk ik een van de bekendste wijngebieden en dat komt doordat de wijnen erg herkenbaar zijn en een decadent imago hebben. Maar decadent m’n reet, ik vind dat we in Nederland veel te weinig van dit prachtige drankje drinken.

Hoofdzakelijk worden er drie druivenrassen verbouwd. Dat zijn de pinot noir, pinot meunier en de chardonnay druif. Hoewel er officieel ook andere druifjes mogen worden gebruikt. Champagnedruiven wordt altijd met de hand geoogst om zo de hele trossen zachtjes te persen, zo krijg je het witte sap uit de blauwe druiven zonder kleur te onttrekken. Hoe je de wijn mousserend maakt is eigenlijk heel simpel. Eerst maak je een normale wijn en die laat je voor een tweede maal vergisten in een gesloten fles. Het koolzuur blijft zo in de wijn en vormt de prik. De flessen liggen minimaal 12 maanden met het overgebleven gist in de fles in de kelders te rusten. In deze periode ontwikkelen de aroma's van brood en brioche wat een typerende complexiteit aan de wijn geeft. Ik krijg spontaan dorst van dit verhaal. Mijns inziens heeft het ontkurken van een champagnefles helemaal geen redevoering nodig behalve misschien dat we meer Champagne moeten drinken.

De volledige ervaring

Wijndetails

Vinificatie

75% pinot noir, 25% chardonnay

Schenkadvies

8 tot 10 graden

Proefnotitie

Notigheid en zoetje in de neus, hele fijne mousse. Echt dat belegen wat je verlangt van een flink oude champagne. Heeft nog veel energie en drinkplezier.

Wijn-spijs advies

goed bij vit vlees, gebakken zeetong a la munier, wit kalfsvlees of een paddenstoelen risotto.

Ontdek

Vergelijkbare wijnen

Andere wijnen van dezelfde wijnsoort

Geen producten gevonden.

Ontdek Mailly

Mailly is een van de meest prestigieuze Champagne huizen, misschien niet zo bekend in Nederland, maar dat komt omdat ze hun geld liever steken in kwaliteit dan in marketing. Het Champagne huis is een samenwerking tussen een aantal boeren die samen een van de allerbeste stukjes grond van de Champagne streek bezitten. Laat je trouwens bij het woord “boeren” niet misleiden, 1 hectare grond kost hier makkelijk een miljoen euro, dit is serieuze business.

De wijngaarden produceren 75% Pinot Noir druif en 25% Chardonnay, helemaal top, want zelf ben ik een groot fan van bubbels waar vooral veel Pinot Noir in zit. Die champagnes hebben vaak meer body.

In tegenstelling tot andere grote huizen, die door de gehele streek losse stukjes grond beheren, heeft Mailly hun 72 hectaren op 1 berg. Deze hele berg krijgt het predicaat “grand cru”. Dat betekent, dat volgens het AOC, dat dit de beste grond in de streek is. Er zijn maar 17 stukken grond die dit predicaat krijgen, dan weet je dat ook weer.

Omdat Mailly hun terroir door en door kent hebben ze de 72 hectare opgedeeld in 35 delen die volgens hun een heel andere smaak druif produceren. De wijn uit deze 35 plots wordt los geproduceerd en dus niet op 1 hoop gegooid. Zo hebben ze aan het eind, bij het blenden van de wijnen alle controle over de smaak.

Mailly doet nergens, maar dan ook nergens concessies en dat proef je terug. Al hun flessen bevatten een kraakheldere en elegante Champagne van wereld klasse.