Dat Chablis als onderdeel van de Bourgogne wordt beschouwd blijft voor mij een raadsel. Natuurlijk zijn er verschillende overeenkomsten, waaronder dat de chardonnay er goed gedijt, maar deze levert in het koele noordelijke klimaat toch een hele andere stijl wijn op dan in het zuiden. Afin, dit is voor deze wijn relevant want je mag dus in de hele Bourgogne (van Chablis tot de Mâconnais), Bourgogne chardonnay maken.

Deze Bourgogne chardonnay komt dus uit die noordelijke regio. Je kan dus een uitgesproken frisheid en mineraliteit verwachten. Wat je waarschijnlijk niet verwacht is dat de maker volledige malolactische omzetting heeft toegepast en een lange rijping op de fijne gisten. Dit zorgt voor minder harde zuren en een dikker en ronder mondgevoel terwijl hij de structuur van een Noord-Bourgogne wijn behoudt. 

Echt ontzettend lekker en absoluut een aanrader voor iedereen die wel van chardonnay maar niet van houtgebruik houdt.