Champagne Brut Tradition

Fles Girost Moussy Brut Tradition Champagne

Champagne Brut Tradition

€32,95

Het was lang zoeken en heel veel proeven maar de ultieme huischampagne hebben we gevonden in de Brut Tradition van Girost. Het is de Jude Law onder de champagnes, want iedereen mag ‘m en iedereen vindt ‘m lekker.

Hij heeft citrus, rijpe appel, frisse tot rijpe perzik, vleugje honing, brioche, kruidigheid, prachtig geïntegreerde mousse en een solide structuur. Zijn balans tussen fris en rijp maakt hem tot een perfecte brut, makkelijk voor een ieder in te schenken en met evenveel gemak de hele avond door te serveren. Het is een glas wat nooit verveeld en dat komt vooral door de prettige zuren.

Anders dan de grote massa geproduceerde huizen die hun flessen de markt op knallen op het moment dat de wetgeving dit toelaat heeft deze champagne tijd en liefde gehad om zich volledig te ontwikkelen. Dit glas is complexer dan veel van de grote merken en ook nog eens een fractie van de prijs.

Fout

Gelukt!

Druif

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir

Schenktemperatuur

8 tot 10 graden

Proefnotitie

Perzik, frisheid, steenfruit, noten, een vleugje honing, tijm, rozemarijn, een prettige mousse en een solide structuur.

Schenkadvies

Als aperitief, bij visgerechten en antipasti

Ontdek Girost Moussy

Dit is een ontdekking die ik niet zag aankomen. Vanaf de straat is er weinig te zien, geen imposant chateau of hip modern experience center. Het is gewoon een huis zoals er wel meer zijn in de champagne streek. Eenmaal binnen valt je oog gelijk op een gigantisch miniatuur circus en een aantal prachtige oldtimers die Sebastian zelf opknapt. Maar laat je hier niet door misleiden, Sebastian maakt geweldige champagnes met zoveel liefde en kunde. Het zal ook zeker aan die 30 champagnes liggen die ik al op had, maar uw importeur werd emotioneel bij deze vondst.

Met zijn 4 hectaren grond produceert hij vooral veel Pinot Meunier voor andere grote, bekende huizen.

Hij houdt voor zichzelf net genoeg druiven over om 12.000 flessen per jaar te produceren. Als je dat vergelijkt met de miljoenen flessen die sommige grote huizen jaarlijks produceren is dat natuurlijk helemaal niets.

Omdat hij zo weinig produceert kan Sebastian al zijn liefde in de kleine oplage stoppen. Al zijn champagnes worden eerst een half jaar op eikenhout gelegd voor een optimale diepte in de smaak, daarna gaan ze nog minstens een jaar op fles voor de tweede gisting. Sebastian neemt de tijd en jongens wat is dat lekker.

Ontdek

Vergelijkbare wijnen

Andere wijnen van dezelfde wijnsoort

Geen producten gevonden.

Champagne

Elke Champagne is een bubbeltjes wijn, maar niet elke bubbeltjes wijn is een Champagne. Alleen de bubbels die echt uit het gebied Champagne komen mogen deze prestigieuze naam dragen. Het is denk ik een van de bekendste wijngebieden en dat komt doordat de wijnen erg herkenbaar zijn en een decadent imago hebben. Maar decadent m’n reet, ik vind dat we in Nederland veel te weinig van dit prachtige drankje drinken.

Hoofdzakelijk worden er drie druivenrassen verbouwd. Dat zijn de pinot noir, pinot meunier en de chardonnay druif. Hoewel er officieel ook andere druifjes mogen worden gebruikt. Champagnedruiven wordt altijd met de hand geoogst om zo de hele trossen zachtjes te persen, zo krijg je het witte sap uit de blauwe druiven zonder kleur te onttrekken. Hoe je de wijn mousserend maakt is eigenlijk heel simpel. Eerst maak je een normale wijn en die laat je voor een tweede maal vergisten in een gesloten fles. Het koolzuur blijft zo in de wijn en vormt de prik. De flessen liggen minimaal 12 maanden met het overgebleven gist in de fles in de kelders te rusten. In deze periode ontwikkelen de aroma's van brood en brioche wat een typerende complexiteit aan de wijn geeft. Ik krijg spontaan dorst van dit verhaal. Mijns inziens heeft het ontkurken van een champagnefles helemaal geen redevoering nodig behalve misschien dat we meer Champagne moeten drinken.