Net boven de noord-Italiaanse stad Brescia vind je het gebiedje Franciacorta waar op uiterst hoog niveau bubbels worden geproduceerd. Zo ook deze brut. Het is een ware traktatie voor je tong, maar ook voor je portemonnee, in een niet nader te benoemen bubbelgebied betaal je makkelijk het dubbele voor deze kwaliteit. Dit komt deels door de regels want die zijn behoorlijk streng. Zo moet een ordinaire brut al minimaal 18 maanden rusten in de kelder terwijl dat in Champagne slechts 12 is. Wijnhuis Corte Aura heeft er bij deze brut zelfs voor gekozen om hem 30(!) hele maanden te laten liggen. Waarom is dat belangrijk? Hoe langer de fles in de kelder ligt, hoe meer tijd hij heeft om de fruitsmaken te laten integreren en tonen van brioche en toast te ontwikkelen, tevens wordt ook het bubbeltje er mooi fijn van. Alles wat je in een kwaliteits bubbel wil ontdekken en daarom tikt deze fles alle boxen. Fijne bubbel, toast, brioche, floraal en ook nog mooi fruitig. Iets minder strak in zijn zuur dan een champagne, maar dat maakt ‘m juist o-zo-prettig.