Lang lang lang ben ik opzoek geweest naar nog een goede houtgelagerde chardonnay. De ene was te hoerig zoet en weer een ander alsof je aan een barrique likt. Hoe simpel het ook klinkt, een echt goede houtgelagerde chardonnay is erg moeilijk te vinden. Mijn zoektocht eindigde in Siefersheim in Rheinhessen, Duitsland. Waar Klara en Simon fantastische wijnen maken, waaronder deze geweldige chardonnay. Spontaan vergist, rijping op de fijne lies en zowel nieuw als gebruikt eik. Hij is elegant en krachtig, lekker veel witte perzik, fijn zuurtje en ziltige mineraliteit. En het houtgebruik? Precies goed. Echt een fantastisch glas zo los, maar ook als gastronomische begeleider.