Oeiiii, ja het is weer zo ver. Uw importeur is weer eens heel erg fan van een petnat… Nu ben ik natuurlijk in het algemeen altijd te plezieren met een goed bubbeltje. En ik ben toch wel tot de conclusie gekomen dat de petnat echt een leuke aanvullende categorie is. Hij biedt nog meer variatie in het mousserende landschap.
Deze Chante Pinot Petnat komt uit de Elzas, wat ook zeker een van mijn favoriete wijngebieden is.
De druiven voor deze wijn worden geperst en vergist. Voordat de vergisting compleet is gaat de wijn al op fles. De wijn gist dan door in de fles waardoor er bubbeltjes ontstaan. Let op, normaal gesproken bij een petnat blijft de gist in de fles tot en met consumptie. Maar bij deze Chante Pinot hebben de dames van Josmeyer ervoor gekozen het merendeel van de gist uit de fles te degorgeren. Je krijgt hierdoor een ontzettend vriendelijk glas met een hele zachte mousse. Vergelijkbaar met een frizzante uit Italië. Het is een hele evenwichtige en elegante bubbel. Waar sommige wijnen uit de Elzas echt je neus binnen beuken is dit een ingetogen variant. Begrijp me niet verkeerd, er zit prachtig fruit in, mooie kruidigheid, iets hartigs van het gist maar ook de ziltigheid van het terroir. Diezelfde ziltigheid proef je terug in alle wijnen van Josmeyer. De wijn is niet gefilterd en er is geen sulfiet toegevoegd, biodynamisch, organisch en maar 11,5% alcohol. Zelfs de moeilijkste schoonmoeder heeft daar niets op aan te merken. Omdat sulfiet als restproduct ontstaat bij het maken van wijn hebben de zorgvuldige zussen wel vermeld op de fles dat er sulfiet in zit. Niet toegevoegd maar als natuurlijk resultaat- maar dat is misschien meer iets voor een wijncollege…