Corinne en Jean-Michel Comme doen het nét even anders. Tussen de twee Bordeaux rivieren (de Dordogne en Garonne) ligt een groot gebied waar bordeauxwijnen gemaakt mogen worden. Het bekendste (en grootste) deel heet Entre-Deux-Mers, misschien omdat de naam zo makkelijk te onthouden is. Daarnaast ligt Sainte Foy Côtes Bordeaux en specifiek in de gemeente Sainte Foy La Grande kun je het wijnhuis Chateau du Champ des Treilles vinden. Waarom is dit belangrijk? Nou, kort gezegd, ze liggen in de Bordeaux maar doen er niet gaaf mee. Op de etiketten van hun wijnen is namelijk nergens terug te vinden dat de druifjes uit deze streek komen. Slechts een generieke Vin du France is te lezen. De reden hiervoor is simpel: autoriteiten stellen altijd beperkingen op en deze zijn vaak niet verenigbaar met de reële omstandigheden. Volgens Corinne en Jean-Michel is de organisatie die de Bordeaux-appellatie controleert log en contraproductief. Ze doen daar dus lekker niet aan mee. Hetzelfde geldt eigenlijk voor de Franse biodynamische organisatie. CDT is als wijnhuis integraal verbonden met een goede omgang met de natuur. Ze zijn al 30 jaar volledig biodynamisch. Dat is niet spuiten met chemische stoffen, dus in basis organisch, maar de filosofie van de biodynamiek gaat echt veel verder dan dat. Aan hun keukentafel heeft Corinne meerdere A4’tjes met diagrammen en elementen geschetst om deze wetenschap enigszins voor uw importeur te versimpelen. Maar om hun kennis een goed podium te geven, nodigen we hen zeker een keertje uit om een college hierover te geven. Ik kan je garanderen dat je net als ik met open mond zit te luisteren. Al hun wijnen zijn diep verbonden in de Bordeaux traditie. Geen van hun wijnen is op hout gelagerd.