Champagne Brut Réserve

€39,95

Ik kan een heel lang verhaal houden over deze Champagne, maar dat kost tijd en die tijd kan je beter besteden aan het drinken van deze Brut. Voor het geld ga je geen betere bubbel vinden denk ik. Deze boutique champagne is gemaakt van 45% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier. Het grootste deel komt uit 2018, de rest (45%) is reserve wijn uit oudere jaren. De wijn ligt dus al best een tijdje op fles en dat is goed nieuws: oudere champagne betekent: zachtere bubbel. In de neus ruik je honing, citrus, hout en brioche. Precies goed. Neem een slokje en je proeft een tintelende sensatie van mango, tropisch fruit, rijp maar toch verfrissend. proost

Fout

Gelukt!

Druif

Deze champagne wordt natuurlijk geproduceerd volgens de Methode Traditionelle en bestaat uit 45% Chardonnay 30% Pinot Noir 25% pinot meunier. 55% 2018 oogst en 45% reserve wijn

Schenktemperatuur

Serveer deze heerlijke Champagne op een perfecte temperatuur van 8 tot 10 graden Celsius. Door de wijn iets gekoeld te serveren, komen de verleidelijke aromas en smaken nog beter tot hun recht.

Proefnotitie

Geur rijp, honing, citrus, hout en brioche.
Smaak tintelend op de tong, mango, tropisch fruit, rijp maar ook verfrissend.

Schenkadvies

Deze champagne past perfect als aperitief of bij visgerechten en antipasti.

Ontdek Girost Moussy

Dit is een ontdekking die ik niet zag aankomen. Vanaf de straat is er weinig te zien, geen imposant chateau of hip modern experience center. Het is gewoon een huis zoals er wel meer zijn in de champagne streek. Eenmaal binnen valt je oog gelijk op een gigantisch miniatuur circus en een aantal prachtige oldtimers die Sebastian zelf opknapt. Maar laat je hier niet door misleiden, Sebastian maakt geweldige champagnes met zoveel liefde en kunde. Het zal ook zeker aan die 30 champagnes liggen die ik al op had, maar uw importeur werd emotioneel bij deze vondst.

Met zijn 4 hectaren grond produceert hij vooral veel Pinot Meunier voor andere grote, bekende huizen.

Hij houdt voor zichzelf net genoeg druiven over om 12.000 flessen per jaar te produceren. Als je dat vergelijkt met de miljoenen flessen die sommige grote huizen jaarlijks produceren is dat natuurlijk helemaal niets.

Omdat hij zo weinig produceert kan Sebastian al zijn liefde in de kleine oplage stoppen. Al zijn champagnes worden eerst een half jaar op eikenhout gelegd voor een optimale diepte in de smaak, daarna gaan ze nog minstens een jaar op fles voor de tweede gisting. Sebastian neemt de tijd en jongens wat is dat lekker.

Ontdek

Vergelijkbare wijnen

Andere wijnen van dezelfde wijnsoort

Geen producten gevonden.

Champagne

Elke Champagne is een bubbeltjes wijn, maar niet elke bubbeltjes wijn is een Champagne. Alleen de bubbels die echt uit het gebied Champagne komen mogen deze prestigieuze naam dragen. Het is denk ik een van de bekendste wijngebieden en dat komt doordat de wijnen erg herkenbaar zijn en een decadent imago hebben. Maar decadent m’n reet, ik vind dat we in Nederland veel te weinig van dit prachtige drankje drinken.

Hoofdzakelijk worden er drie druivenrassen verbouwd. Dat zijn de pinot noir, pinot meunier en de chardonnay druif. Hoewel er officieel ook andere druifjes mogen worden gebruikt. Champagnedruiven wordt altijd met de hand geoogst om zo de hele trossen zachtjes te persen, zo krijg je het witte sap uit de blauwe druiven zonder kleur te onttrekken. Hoe je de wijn mousserend maakt is eigenlijk heel simpel. Eerst maak je een normale wijn en die laat je voor een tweede maal vergisten in een gesloten fles. Het koolzuur blijft zo in de wijn en vormt de prik. De flessen liggen minimaal 12 maanden met het overgebleven gist in de fles in de kelders te rusten. In deze periode ontwikkelen de aroma's van brood en brioche wat een typerende complexiteit aan de wijn geeft. Ik krijg spontaan dorst van dit verhaal. Mijns inziens heeft het ontkurken van een champagnefles helemaal geen redevoering nodig behalve misschien dat we meer Champagne moeten drinken.