Feitelijk is Pays d’Oc geen gebied maar een aanduiding voor wijnen die uit het Languedoc-Roussillon komen van druiven die daar oorspronkelijk niet groeien. De regio is heel bekend en het is bijna onmogelijk dat je nog nooit iets in je glas hebt gehad wat daar vandaan komt. De condities zijn stabiel en gunstig voor druiventeelt en daarom zijn we hier op zoek gegaan naar een maker die met ons de huiswijn wit en rosé wil maken. Die bevindt zich in de buurt van Limoux, waar de Pyreneen beginnen te vormen, en dus op hoogte. Daar is voldoende zon om de chardonnay en pinot noir goed rijp te laten worden maar koelt het ook af wat zorgt dat de zuren niet verloren gaan. De wijnen zijn van uitstekende prijs-kwaliteit. Precies wat we van onze huiswijnen verlangen.