Aan de keukentafel van zijn moeder vertelde Paul mij dat hij vroeger twee keuzes had. Óf hij werd zoals zijn opa, wijnmaker, of hij werd piloot. Toen hij later te midden van een Chateau-Neuf-du-Pape wijnveld voorstelde dat we ‘het ook wel van boven zouden kunnen bekijken’, we geen uur daarna in een klein vliegtuigje over de wijnvelden zoefde, bleek dat hij helemaal geen keuze tussen deze twee had gemaakt. 

Paul is namelijk wijnmaker én piloot. Op zijn 14e, ver voordat hij (ook volgens de Franse wet) legaal wijn mocht drinken, begon hij met het leren van zijn grootvader. Op zijn 17e mocht hij het van zijn opa helemaal zelf doen en vanaf dat moment stond, en staat, hij aan het hoofd van het familiebedrijf. In de conservatieve Zuid-Rhône regio past Paul moderne technieken toe zoals macération semi carbonique en zijn vrijwel al zijn cuvées op staal opgevoed. Erg uniek en dit alles om de wijnen al op jongere leeftijd prettig drinkbaar te maken zonder hun diepte en complexiteit te verliezen. We zijn ontzettend verheugd om met hem te mogen samenwerken.