Dit is geen wijn. Piquette wordt namelijk gemaakt van de schillen die overgebleven zijn na het persen van de druiven. In deze variant Piquette zitten de schilletjes van; riesling, gewurztraminer, kerner en pinot noir. De schillen worden met water vermengd en in een stalen tank vindt er dan, met een klein beetje suiker, vergisting plaats. Daarna gaat het op fles met nog wat champagne gist waardoor je een licht mousserende drank krijgt. Troebel als je even de fles kantelt voordat je hem schenkt. Het is -op de beste manier- een waterige dorstlesser met maar 5,5% alcohol. Toch ontbreekt het niet aan smaak. Er zit rood fruit in zoals framboos en aardbei, wat bloemen en grapefruit. Hij is droog en friszuur.
Dit klinkt allemaal als een verschrikkelijk woke Amsterdam-Noord yuppendrankje, en die potentie heeft het zeker. Piquette is echter totaal geen fenomeen van de moderne tijd. Vroeger gaven de Romeinen dit namelijk aan hun slaven. Al enige tijd is Piquette officieel verboden omdat het oneerlijke concurrentie zou zijn… maar goed. Als jullie niets zeggen dan blijft het tussen ons.