Chablis, een favoriet van velen, maar je moet er wel van houden. Frissere zuren ga je in een Chardonnay niet vinden. Dat is perfect bij lichte zomerse gerechten, maar niet om lauwwarm uit plastic te drinken tijdens de picnic. Chablis is een streek in het noordoosten van de Bourgogne. De wijnen zijn erg fris, helder en worden jong gedronken. Een goede Chablis is niet perse gemaakt om fruitig en vol te zijn, maar je moet vooral de kalkgrond proeven waar de druif op heeft gegroeid. Dat is bij deze Millet de Chablis absoluut het geval. Zo kundig en perfectionistisch gemaakt. Het is een hele elegante, frisse wijn, in de verte wat delicate hints van peer en perzik, maar je proeft vooral de mineralen. Bijna alsof je aan een nat stoepkrijtje likt.