Baudouin

We sliepen in het dorpje Beaune, want ja daar heb je de lekkerste vette, witte Bourgognes, maar ik wilde toch ook die andere koningin van de Bourgogne vinden voor de webshop: de Chablis. Ik denk dan altijd dat alles wel om de hoek is, maar de Bourgogne is groot, heel groot.
Na 2 uur rijden door een bijna buitenaards landschap kwamen we aan bij Baudouin, een redelijk kleine man, maar zijn Chablis zijn groots. Hij is een ras perfectionist en doet precies wat hij zelf wil. Dat mag ik wel.
In deze regio is het gebruik van hout uit den boze, dus een rijpe, vette Chardonnay zul je hier niet tegenkomen. De wijnen van Baudouin zijn kraakhelder gemaakt, enorm fris, super puur en hebben bijna explosieve mineralen.